大腸癌の原因となる蛋白質

 ヨーグルトなどに含まれるビフィズス菌が腸に良い影響を与えることはよく知られていますが、何故ビフィズス菌は整腸作用があるのでしょうか。
 欧米風の食事は、日本食と比べて高蛋白な傾向がありますが、蛋白質もまた、腸内では有害な物質となります。腸内細菌が蛋白質を分解すると、インドールやスカトールといった有害物質が生まれます。これらはすぐに排出すればさほど悪影響はないのですが、便秘などで長期間放置すると、ニトロソ化合物という発癌物質に変化するのです。

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